|
|
Turkije: Gevulde Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines
1 courgette
3 el olijfolie
200 g lamsgehakt
40 g (schapen)feta
1 grote ui, geraspt
2 tenen knoflook, geperst
1/2 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel paprikapoeder
1/4 theelepel kaneel
blaadjes van 2 takjes munt, fijngeknipt
zout en peper
1/4 theelepel komijn
mespunt chilipoeder
1 el witte wijnazijn
snuf suiker
3 tomaten, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de aubergines overlangs en kerf met de punt van het mes het vruchtvlees iets in. Schep met een lepel de helft van het vruchtvlees uit de schil (voorzichtig de schil moet heel blijven) en bestrooi dit met een beetje zout. Het vruchtvlees van de aubergine klein en de courgette ook.
Bak ze samen in de helft van de olie 10 minuten bakken. Meng de aubergine en courgette met het gehakt, de feta, de helft van de ui en de knoflook, koriander, paprikapoeder, kaneel, munt, zout en peper.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Vul de auberginehelften met het mengsel, en leg deze in een ovenschaal, voeg 1 centimeter water toe en bak de aubergines in 25 minuten bruin en gaar.
Fruit de overgebleven ui en knoflook met de komijn en de chilipoeder zachtjes in het restje olie, blussen met de azijn. Voeg de suiker en tomaat toe en laat het warm worden, zodat de smaken goed mengen. Haal de pan van het vuur, breng de saus op smaak met zout en peper en geef deze bij de aubergine.
|
|
|